鸡蛋可以储存多久？食用过期鸡蛋有什么危害

储存不到21天的鸡蛋被人们称为“理想的营养池”，营养学家称之为“完全蛋白质模型”，营养仅次于母乳。鸡蛋在为人类提供丰富营养的同时，也为各种微生物的繁殖提供了有利的场所。人们通常会把鸡蛋放在冰箱里保存2-3个月左右，只要不发黄就不错了，但这是一个巨大的危机，之前没有人考虑过这些问题。鸡蛋的最佳储存时间是多久？

在日常生活中，很多家庭都有储存食物的习惯，尤其是一些老年人，在超市遇到鸡蛋大折扣时，会囤积大量鸡蛋。然而，大多数人不知道鸡蛋的最佳食用期是多长时间，吃不新鲜的鸡蛋往往会导致肠胃不适。据新华社新闻：欧洲食品安全局专家近日指出，最新研究表明，鸡蛋在室温下存放时间过长，沙门氏菌的风险会增加50%，鸡蛋存放时间超过21天，细菌就会超标。根据北京卫视和杭州电视台的报道，美国每年约有370万人感染门氏沙。沙的梅尼埃雷拉感染在中国也很严重。

据调查分析，1983年至2002年，山东省，共发生门氏沙食物中毒286起，中毒11228人，死亡15人，病死率为0.13%。鸡蛋引起的门氏沙感染被认为是人类感染门氏沙的主要原因之一正常情况下，老年人、儿童和一些免疫缺陷患者很容易感染门氏沙，感染门氏沙后可能无症状门氏细菌是引起急性胃肠炎的主要病原体，其潜伏期一般为4 ~ 48小时，老年人可达72小时。感染后还可能表现为恶心、呕吐和腹泻，可能导致严重的循环衰竭和死亡。日常买鸡蛋的渠道真的很新鲜吗？现在，很多人习惯性地去各大超市和农贸市场买鸡蛋。谁也说不清是不是正宗的土鸡蛋，是不是国外的散养鸡蛋，有没有保健作用。有些人去农村收集鸡蛋是为了吃新鲜的土鸡蛋，但这些鸡蛋真的新鲜吗？大型超市和农贸市场在各大超市和农贸市场，散装鸡蛋随处可见。由于柜台流通量大，所有鸡蛋一般都放在室温下，消费者挤在一起挑选鸡蛋，过度接触造成鸡蛋二次污染。有些过了保质期的鸡蛋还在打折销售，有些鸡蛋已经破损，蛋壳上附着细菌，没有明确的生产日期，保质期也没有标注，消费者无法准确判断鸡蛋是否新鲜。在商贸物流运输中，由于流通环节太多，微生物污染导致鸡蛋交叉感染，变质腐败，也增加了被感染的风险”沙门氏".回老家采集土鸡蛋。

如今，为了保证你能吃到新鲜、正宗的土鸡蛋，孕妇和母亲们会回农家院收集几百个，但吃了之后难免会变味。很多人认为养殖户的散养鸡蛋营养丰富，口感好，但没有人意识到每户散养鸡数量少，每天产蛋量有限，吃的天然食物营养不均衡。如果你去一个农民家收集鸡蛋，你通常必须去几个房子才能收集到足够的鸡蛋。鸡蛋的最佳食用期为21天。这些回收的鸡蛋大部分是农民保存了1-2个月的鸡蛋，大部分已经过了保鲜期，所以很容易感染门氏沙

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