鸡爪中的菌落总数超标是什么原因产生的？

　　你喜欢吃鸡爪吗？鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。但是在烹饪的时候，还是要注意一下它的菌落总数含量是否符合标准，那鸡爪中的菌落总数超标是什么原因产生的呢？

　　近期的一次食品抽检中，在某食品厂生产销售的酸辣拆骨鸡爪中，检出菌落总数不符合食品安全标准，这是什么原因造成的呢？菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

　　那鸡爪中为何会产生菌落总数超标的问题呢？肉制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。那怎样检测鸡爪中菌落总数含量是否超标呢？这就需要专业的检测仪器进行检测。

　　霍尔德科技研发生产的微生物快速检测仪，可根据环境检测需求设定上下限值，做到数据快速评估预警，表面洁净度快速筛查。仪器可广泛应用于：细菌微生物检测、医药卫生、食品安全、市场执法、表面洁净度检测、医疗防疫、水质水政、生产线卫生、工业水处理、环保检测、海关出入境检疫及其他执法部门等多种行业。

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