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山东霍尔德电子科技有限公司专业专注于ATP荧光检测仪研发、生产、销售
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红肠中菌落总数超标是什么原因?

红肠中菌落总数超标是什么原因?

作者:霍尔德科技    来源:本站    更新时间:2022-01-19    浏览量:95

  红肠是是一种原产于俄罗斯等国,用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。哈尔滨红肠做法精良,产品光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,肥而不腻,蛋白质含量高,营养丰富,是酒宴、冷饮的上等佳肴,已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。

红肠中菌落总数超标是什么原因

  虽然红肠好吃,但是它的食品安全问题也是要好好关注的。近期的一次食品检测,在某商店销售的红肠中,检出菌落总数不符合食品安全标准,菌落总数是指示性微生物,并非致病菌,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。这是什么原因造成的呢?

  菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染,生产加工过程中工艺把关不严,人员、设备和环境的清洗消毒不到位,产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。那怎样可以检测食品中的菌落总数含量呢?

红肠中菌落总数超标是什么原因

  霍尔德科技研发生产的菌落总数快速检测仪,为全新升级产品,大屏幕触摸显示屏,代替传统按键。操作采用生物化学反应方法检测ATP含量,菌落总数快速检测仪基于萤火虫发光原理,利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷,检测食品中的菌落总数含量,更好的保障食品的安全。

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