牛肉干中检出菌落总数超标是什么原因？

　　大部分人对于牛肉干都不陌生，牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制的肉干，因为它的脂肪含量低，味道鲜美，所以很受人喜爱。但是牛肉干中可能也会出现一系列的安全问题，像是菌落总数超标等问题，都会影响到我们的身体健康。

　　牛肉干是我们生活中经常食用到的食品，所以它的安全问题是很重要的。近期某次食品抽检中，检出某门店销售的牛肉干中，检出菌落总数不符合食品安全标准，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用于评价食品清洁度。在牛肉干中检出菌落总数超标的原因是什么？

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度。菌落总数超标的原因可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装材料清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运和经营条件控制不当等有关。

　　要想检测牛肉干中菌落总数是否超标，就要用专业的检测仪器进行检测。霍尔德科技研发生产的菌落总数快速检测仪，仪器是基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷。仪器可广泛应用于细菌微生物检测、医药卫生、食品安全、市场执法、表面洁净度检测、医疗防疫、水质水政、生产线卫生、工业水处理、环保检测、海关出入境检疫及其他执法部门等多种行业。

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