盐水鸡中菌落总数超标是为何？

　　盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷热均可食，味咸辣。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。

　　但是你知道盐水鸡中也会有微生物残留吗？近期的某次食品抽检中发现，某农副食品经营部销售的盐水鸡，检出菌落总数不合格。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

　　盐水鸡中菌落总数超标是为何？食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值，同时还会危害我们的身体健康，这就要求我们对食品安全问题进行严格的把关。要检测食品安全，就需要专业的检测设备，哪款设备可以检测食品中的菌落总数含量呢？

　　霍尔德科技研发生产的菌落总数快速检测仪，操作采用生物化学反应方法检测ATP含量，菌落总数快速检测仪基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷。广泛应用于：细菌微生物检测、医药卫生、食品安全、市场执法、表面洁净度检测、医疗防疫、水质水政、生产线卫生、工业水处理、环保检测、海关出入境检疫及其他执法部门等多种行业。

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